風と光で作った塩
古式天日塩と謳える希少な※フレーク塩
入浜式塩田(濃縮海水を作る)と天日塩田(塩の結晶化)の 2工程で作る旨味と甘味が特徴の細粒のフレーク塩です。
ベトナムの北中部に位置するゲアン省(NGHE AN)では、3月~10月頃の天気のいい日に、風の力と強い 太陽の光のみで塩職人たちが塩づくりを行っています。
まず、昔ながらの入浜式塩田(日本国内においては、瀬 戸内沿岸を中心に江戸時代初期から昭和30年位の約300年続き日本の製塩の主流となりました。)では、塩田 に撒いた砂に海水を毛細管現象により付着させ、天日乾燥することにより塩分が付着した砂を作ります。
この塩 分が付着した砂を集めて沼井に入れ、海水を注ぐことにより海水は濃縮されます。さらに、一日で結晶する分量 だけの濃縮海水が、小さく区分された結晶塩田(天日塩田)に浅く(数センチ程度)入れられ、夕方には柔らか な結晶の塩が出来上がります。
塩は、石蔵にて保管され、後日、塩の天日干し作業が行われ、旨みと甘みの際立 つ古式天日塩が完成します。
原産地:ベトナム
容量: 500g / パック
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